Laiterie à vapeur de BIERCEE-LEZ-THUIN  
Pays : Belgique

Petit détour chez nos voisins belges avec la publication d'une belle facture du 25 juillet 1907.
C'est une laiterie moderne à la pointe du progrès car elle utilise la vapeur.
Il est à noter la méthode danoise de fabrication (rationalisation de la production beurrière) qui fit tant de mal dans les années 1880-1990 à la vieille et obsolète production française.
Sur la facture il est précisé, et nous sommes en 1907, que le beurre n'est jamais touché des mains, déjà les bases de l'hygiène alimentaire !
En haut et à droite il y a la reproduction de la marque de fabrique, ce qui est en quelque sorte la signature et la protection juridique du beurre.
La gravure en haut à gauche, quoique pâlie par les années, montre des vaches en train de paître.
A plus d'un titre la lecture de cette facture apporte un éclairage particulièrement intéressant.



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